Yemek Mühleti Uzadıkça Doymak İçin Muhtaçlık Duyulan Besin Ölçüsü Azalıyor
Hızlı yemek yemek farkında olmadan Travesti birçok insanın yaptığı lakin başta sindirim sıhhati olmak üzere genel sıhhat açısından sakıncalı bir alışkanlıktır İç Hastalıkları Uzmanı Dr Mehmet Akif Öztürk genel olarak bilinen ziyanları dışında lokmalarını yeteri kadar Ankara Travesti çiğnemeden yutan çok süratli yemek yiyenlerin obezite riskiyle karşı kaşıya kaldıklarını da vurguladı
Obezite yarattığı ve yaratabileceği sıhhat meseleleri nedeniyle bugün dünyadaki en kıymetli sıhhat meselelerinin başında geldiğini hatırlatan İç istanbul Travesti Hastalıkları Uzmanı Dr Mehmet Akif Öztürk 2020 yılında yapılan bilimsel bir çalışmada süratli yemek yiyenlerin yavaş yiyenlere oranla doymak için daha çok besin tükettiklerini ortaya çıkardığını söyledi Hollandalı bilim insanları tarafından 60 istekli üzerinde yapılan ve 2020 yılında sonuçları American Jounal of Clinical Nutrition mecmuasında yayınlanan çalışmaya nazaran yeme suratı ne kadar azalır çiğneme ne kadar uzarsa doyma hissi de bir o kadar az besinle sağlanabiliyor
Yeditepe Üniversitesi Kozyatağı Hastanesi İç Hastalıkları Uzm Dr Mehmet Akif Öztürk yalnızca bu çalışmaya nazaran bu türlü bir genelleme yapmak gerçek olmasa da bu ve benzeri çalışmalar bu tezi doğruladığını belirterek kelamlarına şöyle devam etti Hızlı yemek yiyenlerde daha fazla ölçüde besin alımı daha fazla kalori alımı demektir Bu durum da aslında obezite için önemli bir risk faktörü oluşturur Sonuçta obezite alınan kalori ve harcanan kalori ortasındaki dengesizlikten kaynaklanmaktadır diye konuştu
HIZLI YEMEK OBEZİTE RİSKİNİ GETİRİYOR
Uzm Dr Mehmet Akif Öztürk ün verdiği bilgiye nazaran süratli yemek yiyen beşerler yavaş yiyenlere oranla daha fazla obezite riskine sahipler Çalışmanın daha net anlaşılabilmesi için iki kıymetli kavramı bilmek gerektiğini söyleyen Uzm Dr Öztürk kelamlarına şöyle devam etti Bunlardan biri ADM Ağız içi duyusal maruziyet yani lisan üzerindeki reseptörler vasıtası ile algılanan duyu hissi de diyebiliriz ADM çiğneme müddeti uzadıkça ya da katı formlu yiyecekler ile daha yüksek seviyede olurken sıvı ya da püre stilinde yiyecekler ile ve çiğneme müddeti azaldıkça azalmaktadır Başka kavram ise isminden da anlaşılacağı üzere YH Yeme Suratı kavramlarıdır
Çalışmada temelde 4 tane küme ve bir de denetim kümesinin bulunduğunu lisana getiren Uzm Dr M Akif Öztürk Gönüllüler yeme formları farklı olacak halde kümelere ayrılarak gözlemlenmiş Her bir kümede yer alan gönüllüler aralıklı olarak doyum anketlerine tabi tutulup birebir vakitte beslenmelerinin birinci dakikalarında ve beslenme sonunda gönüllülerin kan örnekleri alınarak kanda glikoz insülin ghrelin ve pankreatik peptid hormon seviyeleri tespit edilmiş dedi
KATI YİYECEKLER TOK TUTUYOR
Çalışmanın bir başka sonucunun da yenilen yemek püre gibisi çiğneme gerektirmeden süratlice yiyebilecek bir yemek olmadığında ağız içi duyusal maruziyet arttığından daha az besin unsuru ile doymanın da mümkün olduğunun tespit edilmesi olduğunu söyleyen Uzm Dr M Akif Öztürk bu açıdan bakıldığında günlük yaşantıda zarurî olmayana hallerin dışında püre üzere süratle yutulan yiyeceklerin çok fazla tercih edilememesi gerektiğini de kelamlarına ekledi
HIZLI YEMEK ÇABUK ACIKTIRIYOR
Araştırma kümesinde gözlemlenen bir öbür parametrenin de süratli yemek ve doygunluk ortasında bir ilişki olduğunu lisana getiren Dr Öztürk Daha fazla çiğneme müddeti gerektiren besinler ile yemek sırasında açlık hissi de daha az oluyor Bunun yanında yemek sonunda da yine bir öğün gereksinimi da daha az olmaktadır Araştırma daha süratli yemek yiyenler ise yemek sonrası devirde daha çabuk acıktıklarını bizlere gösteriyor diye konuştu
HER LOKMA EN AZ 15 SANİYE ÇİĞNENMELİ
Daha yavaş yemek yemenin tokluk hormonu düzeylerini artırabileceği daha çabuk tok hissetmeye yardımcı olabileceği ayrıyeten kalori alımını azaltabileceği ikazlarında bulunan Yeditepe Üniversitesi Kozyatağı Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr Mehmet Akif Öztürk süratli yemek yeme davranışını değiştirmenin mümkün olduğunu da söyledi Öncelikle bu mevzuda aşikâr bir farkındalığın oluşması için hususun kıymetinin vurgulanması ve eğitimler verilmesi gerektiğine işaret eden Uzm Dr Öztürk Sindirimi kolay olan çiğnemeden yutulabilen kolay besinler ile beslenme yerine daha kompleks sindirimi ve emilimi daha yavaş daha sağlıklı besinlerle beslenme tercih edilmelidir Bu bahiste bilhassa hangi besinler bizler için daha uygun ise tabip ya da diyetisyen tarafından dayanak alınarak bu tarafta beslenme düzenlemeleri yapılabilir Bunun yanında çiğneme mühletinin lokma başına en az 15 saniye olacak formda ayarlanmasını öneririm diyerek kelamlarına devam etti
ÖNCE YAPILANLARA NAZARAN DAHA KAPSAMLI BİR ÇALIŞMA
Daha evvel Japonya da bu çalışmayı dayanaklar bir misal çalışma yapıldığını lakin Hollandalı bilim insanlarının yaptığı bu son çalışmanın farkının besin alımının çeşitli etaplarında bilhassa de birinci dakikalarında insülin düzeylerinin de ölçülmüş olması olduğunu söyleyen Uzm Dr Öztürk bu çalışmanın ayrıyeten başka çalışmalara nazaran hastaların seçimi ve sonucu etkileyebilecek kaidelerin optimizasyonu açısından daha kapsamlı olduğunun da altını çizdi
Sadece bu çalışmaya nazaran bu türlü bir genelleme yapmanın hakikat olmasa da bu ve benzeri çalışmaların bu tezi doğruladığına işaret eden Uzm Dr Mehmet Akif Öztürk ayrıyeten şunları da ekledi Hızlı yemek yiyenlerde daha fazla ölçüde besin alımı daha fazla kalori alımı demektir Bu durum da aslında obezite için önemli bir risk faktörü oluşturur Sonuçta obezite alınan kalori ve harcanan kalori ortasındaki dengesizlikten kaynaklanmaktadır Yalnızca yavaş yiyerek kilo vermek tek başına tabi ki kâfi olmayacaktır Sonuçta burada yalnızca kalori alımının sonlandırılması değil tıpkı vakitte bireyler için harcanan kalorinin de makul bir seviyede olması ile optimal kilo denetimi sağlanabilir Ancak şunu çok rahatlıkla söyleyebiliriz ki yavaş yeme ile daha az ölçüde besine gereksinim duymanın yanında denetim edilebilir bir yeme davranışı oluşturarak sağlıklı beslenme yolunda bir başlangıç noktası oluşturabiliriz
Çalışmaya nazaran süratli yemek yiyenlerde yavaş yemek yiyenlere nazaran insülin salınımı yemeğin birinci dakikalarında ve sonunda daha az ölçüde olmakta diyen Uzm Dr Mehmet Akif Öztürk şu bilgileri de verdi Bu durum da bilhassa şeker hastalarını düşünecek olursak insülin üzere kilit ehemmiyete sahip bir hormondan daha az yararlanma manasına gelir
Kaynak BHA Beyaz Haber Ajansı
